طريقة عمل " السمك بالفريك "

المقادير:4كيلو سمك- كوب فريك- ربع كيلو بصل-ربع كيلو ليمون- ملح- فلفل اسود- كمون- بقدونس مفروم- ربع رأس ثوم- نصف كوب زيت.
الطريقة:
-يقطع السمك ويغسل وينقع فى الملح لمدة ساعة ثم يشطف ويتبل بالليمون والثوم المفروم والملح والكمون ثم يقدح الزيت و يحمر فيه السمك.
-يغسل الفريك وينقع فى الماء الساخن ويقدح الزيت ويشوح فيه البصل والفريك ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل و اللليمون ويترك على النار حتى يشرب بالماء.
-يوضع نصف الفريك فى صينية ثم يرص السمك المحمر فوق الفريك ويغطى بالنصف الآخر من الفريك.
-تغطى الصينية وتدخل الفرن حتى تنضج ثم تجمل وتقدم ساخنة مع السلطة